Планетарный миксер: всё, что надо знать о кухонном помощнике

Планетарный миксер – это тип миксера, получивший своё название из-за принципа работы перемешивающего механизма. Отличается от обычного тем, что насадки в нём вращаются не только вокруг своей оси, но и по всей чаше, двигаясь по орбите, как планеты вокруг Солнца. Совмещает функции обычного миксера и блендера, что делает его универсальным кухонным прибором. Разбираемся, для каких целей подходит планетарный миксер, а также представляем популярные в России модели и цены на них.

Для тех, кто спешит больше узнать о планетарном миксере, мы собрали его основные преимущества:

• Многофункциональность. Может взбивать крем, замешивать тесто, измельчать продукты и лёд, пюрировать, делать смузи, коктейли.
• Тщательное смешивание. Обеспечивает однородную консистенцию без комочков.
• Эффективность. Мощный двигатель позволяет быстро и легко справляться с задачами.
• Экономия места. Заменяет два прибора – миксер и блендер.

Однако у планетарного блендера есть и свои особенности:

• Цена: как правило, она выше, чем у качественного блендера или миксера.
• Габариты: может занимать больше места на кухне.

Вот так выглядит очень краткая характеристика планетарного миксера. Но, чтобы сделать выбор этой техники на свою кухню, всё же стоит прочитать о ней побольше. Поэтому мы будем подробно останавливаться на технических характеристиках, расскажем о конструкции этого бытового прибора, а также перечислим модели, представленные в России, укажем ценовые категории.

Как работает планетарный миксер

Большинство планетарных миксеров имеют 2 или 3 лопасти, вращающиеся в разных направлениях при взбивании, замешивании и смешивании ингредиентов. Эта уникальная конструкция обеспечивает более тщательное перемешивание, чем миксеры других типов.

В дополнение к этим возможностям смешивания планетарные миксеры также обычно имеют насадки, которые можно использовать для измельчения. Это универсальная машина, которая способна значительно упростить процесс приготовление различных блюд.

Планетарные миксеры используют для замешивания теста, глазури и других густых смесей. Они подходят для измельчения мяса, овощей и фруктов. В целом у них много насадок, что повышает их универсальность. В конечном счёте, тип миксера, который вы выберете, будет зависеть от конкретных потребностей. Чаще всего такой миксер необходим для коммерческой кухни. Он один заменяет внушительное количество бытовых приборов. Это если выбрать все насадки, которые необходимы.

Различают миксеры и по размеру:

• Настольные

Компактные настольные миксеры, предназначенные для небольших задач, обычно имеют ёмкость от 3 до 8 литров. Они занимают минимум места, их размеры обычно не превышают 56 см в ширину, 56 см в глубину и 33 см в высоту. Эти миксеры идеальны для домашнего использования.

• Напольные миксеры средней мощности

Для более масштабных задач лучшим выбором являются напольные миксеры средней мощности ёмкостью от 20 до 40 литров. Размеры этих моделей обычно варьируются от ширины примерно 56 см, глубины 70 см и высоты 125 см.

• Напольные миксеры для профессиональной эксплуатации

Подходят для больших пекарен и кухонь ресторанов. Они могут похвалиться огромной ёмкостью, обычно варьирующейся от 40 до впечатляющих 100 литров. Размеры могут составлять около 70 см в ширину, 90 см в глубину и даже достигать 160 см в высоту.

Насадки для планетарных миксеров

Их действительно много. У тех, кто впервые сталкивается с таким видом кухонной техники, поначалу даже может захватить дух. Но в этом и особенность планетарного миксера – у него действительно огромный потенциал.

Что входит в перечень стандартных насадок:

• Взбивающий венчик. Используется для взбивания яиц, сливок и теста.
• Лопатка. Используется для смешивания ингредиентов и соскребания со стенок миски.
• Крюк для теста. Используется для замешивания теста для хлеба, пиццы и пасты.
• Насадка для взбивания. Используется для приготовления пюре из картофеля, овощного пюре и соусов. Не путайте со взбивающим венчиком! Это другое.
• Измельчитель. Используется для измельчения мяса, орехов и сыра.
• Соковыжималка. Используется для отжима сока из фруктов и овощей.
• Насадка для равиоли. Используется для приготовления равиоли, пельменей и других изделий из теста.
• Насадка для колбас. Используется для приготовления домашних колбас и сосисок.
• Насадка для лапши. Используется для приготовления свежей лапши.

На заметку: при выборе насадок для планетарного миксера важно учитывать типы блюд, которые вы будете готовить. Если планируете часто печь, понадобится взбивающий венчик, лопатка и крюк для теста. Если хотите использовать миксер для других целей, могут понадобиться дополнительные насадки.

Помимо стандартных насадок для планетарных миксеров доступно множество других специализированных. К ним относятся насадки:

• для фигурного печенья: используются для выдавливания печенья различных форм и размеров;
• для тёрки: используются для тёрки сыра, овощей и фруктов;
• для шинковки: используются для нарезки овощей тонкими ломтиками;
• для мороженого: используются для приготовления домашнего мороженого.

Чаши для планетарных миксеров

Помимо различных насадок, важным элементом планетарного миксера является чаша. Собрали в разделе всё, что нужно знать об этой части корпуса.

Материал

Чаши для планетарных миксеров изготавливают из следующих материалов:

• Нержавеющая сталь. Это самый прочный и долговечный вариант. Нержавеющая сталь не ржавеет, не впитывает запахи и легко моется.
• Пластик. Более лёгкий и доступный вариант, чем нержавеющая сталь. Пластиковые чаши могут быть прозрачными, что позволяет видеть содержимое во время смешивания. Однако пластик менее прочный, чем нержавеющая сталь и со временем может царапаться.
• Стекло. Стильный вариант, который позволяет видеть содержимое во время смешивания. Однако стекло хрупкое и может разбиться, если его уронить.

Размер

Размер чаши планетарного миксера важен для определения количества продуктов, которые можно смешивать одновременно. Чаши обычно бывают объёмом от 3 до 8 литров.

Чаши делят на три условные категории:

• Маленькие, их объём – 3–4 литра. Подходят для приготовления небольших порций или для использования с ограниченным пространством на кухне.
• Средние чаши объёмом 5–6 литров. Это наиболее популярный объём, так как подходит для приготовления блюд большинства семьям.
• Большие чаши, объём которых 7–8 литров. Такие чаши подходят для приготовления больших порций. Чаше всего это уже коммерческое использование.

Форма

Форма чаши планетарного миксера – это не просто эстетический фактор. Она может влиять на эффективность смешивания, удобство использования и даже на типы блюд, которые вы можете приготовить. Расскажем подробнее о каждом типе чаш.

Круглая чаша

Самая распространённая форма. Обеспечивает равномерное смешивание ингредиентов по всей чаше благодаря вращающимся насадкам миксера. Подходит для большинства рецептов.

Преимущества круглой чаши:

• Равномерное смешивание. Благодаря вращающимся насадкам миксера и круглой форме чаши ингредиенты смешиваются равномерно по всей ёмкости. Это особенно важно при приготовлении теста, кремов и других смесей, где требуется однородная консистенция.
• Универсальность. Подходит для широкого спектра задач.
• Простота использования. Благодаря простой форме чашу легко устанавливать, снимать и чистить.

Круглые чаши доступны в различных объёмах, от 3 до 8 литров. Выбирайте размер, соответствующий вашим потребностям в приготовлении пищи.

Что можно сделать в круглой чаше? Она идеально подходит для:

• замешивания теста для хлеба, пиццы, печенья и других изделий из теста;
• взбивания крема, сливок и яиц;
• приготовления пюре, соусов;
• смешивания салатов.

С помощью специальных насадок её можно использовать для:

• измельчения мяса и орехов;
• шинковки овощей.

Чтобы получить качественный результат, работая с круглой чащей, нужно читать инструкцию к планетарному миксеру. А там указаны эти рекомендации:

• При замешивании теста начните с низкой скорости, чтобы мука постепенно смешалась с другими ингредиентами. Затем постепенно увеличивайте скорость до достижения желаемой консистенции.
• При взбивании крема или сливок охладите чашу и насадки перед использованием. Это поможет крему быстрее взбиться и сохранить пышную форму.
• При приготовлении пюре добавьте немного горячей жидкости, чтобы пюре стало более гладким.

Овальная чаша

Овальная форма обеспечивает большую площадь поверхности дна чаши, что может быть полезно для приготовления крупных порций теста или для работы с густыми смесями. Это нестандартный, но практичный выбор.

Преимущества овальной чаши:

• Вместительность. Она обеспечивает больше площади поверхности дна, чем круглая чаша того же объёма. Это позволяет вместить больше ингредиентов, что делает её идеальной для приготовления блюд для больших компаний или для замораживания.
• Равномерное смешивание. Благодаря вращающимся насадкам миксера и овальной форме чаши ингредиенты смешиваются равномерно по всей ёмкости.
• Стильный дизайн. Овальные чаши часто имеют более современный и стильный дизайн, чем круглые.

Овальные чаши изготавливаются из нержавеющей стали, стекла или пластика. Доступны в объёмах от 4 до 7 литров. Выбирайте размер, соответствующий вашим потребностям в приготовлении пищи.

Перечислим, для каких целей подходит овальная чаша:

• приготовление больших порций теста для хлеба, пиццы, печенья и других мучных изделий;
• смешивание салатов;
• замешивание густого теста для пельменей или вареников;
• приготовление фарша.

Если есть дополнительные насадки, в овальной форме можно взбить крем, сливки и яйца, а также с другими насадками измельчить мясо и орехи.

Прямоугольная чаша

Это менее распространённый вариант, чем круглые или овальные.

Однако есть преимущества, которые будут ценны, если есть как раз эти задачи:

• Равномерное выпекание. Прямоугольная форма обеспечивает большую площадь поверхности дна чаши, что позволяет тесту более равномерно пропекаться. Это особенно важно при приготовлении пирогов, брауни и других изделий из теста.
• Удобство работы с большими порциями. Благодаря большей площади поверхности прямоугольная чаша вмещает больше теста, чем круглая или овальная чаша того же объёма. Это делает её идеальной для приготовления блюд для больших компаний.

Прямоугольные чаши идеально подходят для приготовления пирогов, брауни, лазаньи, запеканок, фриттаты. Их можно использовать для замешивания теста, взбивания крема или смешивания ингредиентов для салата.

Важно: убедитесь, что прямоугольная чаша совместима с моделью планетарного миксера. Не все миксеры оснащены креплениями для прямоугольных чаш.

Дополнительные функции разных форм чаш

Некоторые чаши имеют крышку, ручку, измерительные шкалы или противоскользящее дно. Это увеличивает стоимость планетарных миксеров. Поэтому перед покупкой объективно оцените, нужны ли вам такие дополнительные функции.

• Крышка помогает предотвратить разбрызгивание во время смешивания.
• Ручка облегчает переноску чаши.
• Измерительные шкалы позволяют отмерять ингредиенты непосредственно в чаше.
• Противоскользящее дно помогает удерживать чашу на месте во время смешивания.

Советы по уходу за чашей

Соблюдая эти простые советы, вы сможете долгие годы поддерживать чашу своего планетарного миксера в хорошем состоянии.

• Всегда мойте чашу после каждого использования. Для мытья используйте тёплую воду и мягкое моющее средство.
• Не используйте абразивные чистящие средства или щётки, так как они могут повредить поверхность чаши.
• Если чаша сделана из стекла, не ставьте её в посудомоечную машину.
• Дайте чаше полностью высохнуть на воздухе перед хранением.

Скорость планетарного миксера

Планетарные миксеры имеют различные настройки скорости для решения множества задач с оптимальной эффективностью.

• Низкие скорости: 60–100 об/мин

Этот диапазон идеально подходит для смешивания более тяжёлых и плотных смесей.

• Промежуточные скорости: 125–200 об/мин

Этот средний диапазон скорости лучше всего подходит для задач по приготовлению теста для тортов или пирожных и смешиванию полугустых смесей.

• Высокие скорости: 275–350 об/мин

Используйте для взбивания сливок, яичных белков или приготовления безе, бисквитов и другой воздушной выпечки.

Полезный совет: всегда полезно начинать с более низкой скорости и постепенно увеличивать её по мере необходимости, чтобы избежать разбрызгивания или чрезмерного перемешивания.

Важно: учитывайте рецепт и рекомендуемую скорость смешивания, указанную производителем, для достижения наилучших результатов.

Мощность планетарного миксера

Разбираемся, о чём говорят цифры рядом с Вт.

• Маломощные миксеры: 100–250 Вт

Они подходят для относительно лёгких задач, таких как взбивание сливок или приготовление теста для торта. Обычно это модели со столешницей меньшего размера.

• Миксеры средней мощности: 250–750 Вт

Они более универсальны и способны справиться с большинством задач по выпечке и приготовлению пищи. Могут замесить более плотное тесто, но не переутомляйте его, так как миксер может нагреться.

• Мощные миксеры: 750–1500 Вт

Способны справиться с самым плотным хлебным тестом и большими объёмами без напряжения.

Популярные бренды планетарных миксеров в России

В России представлены модели многих производителей, как бюджетных, так и премиальных. Вот некоторые из самых популярных:

KitchenAid

Американский бренд, известный своими высококачественными и стильными планетарными миксерами.

Предлагает широкий выбор моделей с различными функциями и в разных ценовых категориях.

Популярные модели: 5KSM175 – от 79 000 рублей, Artisan 5KS7980WH – от 110 000 рублей.*

Kenwood

Британский бренд, предлагающий широкий выбор планетарных миксеров для домашнего и профессионального использования.

Модели Kenwood известны своей надёжностью и функциональностью.

Популярные модели: Titanium Chef Baker – от 46 000 рублей, Major Titanium KHM023 – от 91 000 рублей.

Bosch

Немецкий бренд, известный своей надёжной бытовой техникой.

Планетарные миксеры Bosch предлагают отличное соотношение цены и качества.

Популярные модели: Bosch Serie 2 MUMS2VM00 – от 18 000 рублей, Bosch MUM 58420 – от 41 000 рублей.

Moulinex

Французский бренд, предлагающий широкий выбор доступных по цене планетарных миксеров.

Модели Moulinex просты в использовании и имеют все базовые функции.

Популярные модели: Masterchef Essential – от 15 000 рублей, QA5011 Masterchef Gourmet HM41111 – от 28 000 рублей.

Scarlett

Российский бренд, предлагающий доступные по цене планетарные миксеры.

Модели Scarlett имеют базовые функции и простое управление.

Популярные модели: SC-SM10S51 – от 6 900 рублей, SC-SM10M49 – от 14 000 рублей.

Советы по выбору планетарного миксера

Ключевые моменты, которые следует помнить при выборе техники:

• Выберите ёмкость миксера, которая идеально соответствует потребностям.
• Рассмотрите миксеры с различными настройками скорости для выполнения различных задач по смешиванию, от густого теста до взбивания сливок.
• Отдайте предпочтение модели с прочной цельнометаллической конструкцией, надёжным корпусом двигателя, защитным кожухом чаши и прочными насадками, чтобы обеспечить длительную работу.
• Ищите миксеры, которые поставляются в комплекте или предлагают приобрести необходимые насадки, такие как крюк для теста, плоская взбивалка, венчик и насадка-лопатка, чтобы обеспечить максимальную универсальность.

*Все цены, указанные в статье, действительны на момент публикации.